TORTITAS DE HINOJO

Desde que descubrí el hinojo he buscado algunas recetas que incluyan este ingrediente para sacarle más provecho y no utilizarlo sólo en ensaladas.

Antes de daros esta receta fácil y rápida, como a mi me gusta, he de añadir que el hinojo posee un montón de propiedades interesantes:

Regula los niveles de colesterol y la hipertensión, evita el desarrollo de la artritis, la gengivitis y el síndrome del colon irritable, el malestar estomacal e hinchazón y parece ser que también la depresión y la ansiedad.

Además reduce el apetito; un dato curioso es que por esto se les daba a los soldados en tiempo de batalla o a los monjes que debían aguantar el ayuno.

Por si esto es poco ayuda a evitar flatulencias y es antioxidante, antianémico, diurético y expectorante.

Creo que con lo dicho es más que suficiente para añadirlo en nuestra dieta.

La siguiente receta además de ser muy sencilla de preparar es fácil que guste a los niños por su sabor anisado y su envoltorio de "tortita".

INGREDIENTES:

Un hinojo

1 zanahoria

1/2 cebolla morada o dulce

1 ajo

2 huevos

75 gr. de requesón

1 cucharadita de levadura química

2 cucharadas de harina de trigo

sal, pimienta negra y perejil.

Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

1. Troceamos pequeños todos los ingredientes (no hace falta que nos esmeremos mucho porque luego usaremos la batidora). Lo ponemos en un bol.

2. Añadimos los huevos batidos, el requesón, la levadura, la harina, sal y pimienta al gusto y el perejil o cilantro troceados. Mezclamos bien y trituramos ligeramente con la "minipimer". No hace falta que quede como una papilla con todos los elementos desechos; la idea es que queden algunos trocitos pequeños.

3. Colocamos cucharadas de la mezcla en la sartén con el aceite caliente y aplastamos un poco. Deben quedar doradas por ambos lados. Y a comer...

TARTA DE CACAO EXPRESS TIPO BROWNIE

Elegí esta receta no sólo porque tiene un fantástico sabor sino porque es muy sencilla y rápida de hacer.

Además es relativamente más sana que otras ya que no lleva demasiada azúcar y es morena. No lleva harina sino almendra molida y cacao puro, mucho más sano que añadir chocolate. Combinada con un poco de helado de vainilla es deliciosa.

INGREDIENTES:

50 gr. de cacao en polvo

125 ml de agua hirviendo

150 ml de aceite de oliva ligero o de girasol

150 gr. de almendras molidas

1/2 cucharadita de bicarbonato alimenticio

una pizca de sal

200 gr. de azúcar morena de buena calidad

3 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno.

1. Mezclar el cacao y el agua y resrevar.

2. En otro recipiente mezclar con los dedos la almendra con el bicarbonato y la sal.

3. En un recipiente grande y de batidora mezclar el azúcar y el aceite con los huevos. Batir a velocidad rápida hasta que esté todo integrado.

4. A la mezcla anterior añadimos la del cacao a velocidad baja.

5. Finalmente a lo anterior añadimos la mezcla de almendra. La mezcla queda bastante líquida y eso nos indica que va bien.

Horneamos en molde desmoldado y engrasado unos 40 minutos a 175º. Pinchamos para ver que esté hecho. Dejamos enfriar y desmoldamos.

PINTXO SALUDABLE Y SOLIDARIO

Llegó la Fiesta de Fin de Curso del Colegio Amara Berri. Como el "pintxo" podía ser dulce o salado y en esta ocasión no tuve tiempo de hacer un bizcocho se me ocurrió preparar unos vasitos de fruta. Es importante elegir la fruta de temporada que no se oxide, por ello elegí una mezcla de melón, sandía y alguna cereza. Para darle un toque diferente coloqué un poco de almendra tostada al horno que ya tenía preparada.

No sabía si iba a tener éxito o no porque no es algo que se  suela llevar a las fiestas de los coles pero la gente fue pidiendo sus vasos cosa que me alegra mucho porque pocas comidas son más sanas y bonitas que ésta. Es una clara alternativa a los pintxos tradicionales y a la pastelería al tiempo que hacemos más variado lo que ofrecemos.

El pintxo  y parte de la recaudación de la paella fueron a favor del Proyecto Zaporeakwww.zaporeak-sabores.com, cuya labor es dar de comer a los refugiados que llegan a Chíos.

FLAUTAS

¡¡Hoy toca comida mexicana!!

Va por los entusiastas de este tipo de comida.
Las "flautas" son un plato típico que gusta a todo el mundo incluidos los niños porque llevan pollo, son crujientes y la salsa se añade a parte, en este caso yo la he comprado hecha. La venden como salsa verde en las tiendas de productos latinoamericanos al igual que las tortillas de maíz.

Es por tanto un plato muy sencillo; el problema radica en que este tipo de tortillas se rompen al doblarlas por ello hay que freírlas un par de veces lo que supone un exceso de aceite que luego hay que quitar escurriendo sobre papel absorbente (se gastan unos cuantos).


 Ingredientes:

Tortillas de maíz ya hechas
Salsa verde casera o de lata (la marca Herdez es bastante buena)
1 Pechuga de pollo cocida y deshebrada
sal
aceite vegetal
queso rallado
unas hojitas de cilantro
papel de cocina y palillos

Acompañamos de frijoles negros cocidos o de lata.
Nata espesa
Lechuga cortada muy fina con sal y limón
Se pueden colocar unas rodajas de cebolla morada encima

Ponemos a calentar el aceite abundante en una sartén y vamos friendo una a una las tortillas. Sacamos con unas pinzas y reservamos sobre papel de cocina. En este paso ya notaremos que las tortillas se vuelven blanditas y manejables. Ojo que no se rompan.

Sobre un plato colocamos la tortilla y le ponemos un poco del pollo de forma que nos permita enrollar totalmente y para que no se nos abra colocamos uno o dos palillos. (Quitarlos siempre antes empezar a comer no nos vayan a dar un susto sobre todo si hay niños).

Volvemos a freír unos segundos en el aceite caliente y volvemos a escurrir.
Así con cada una hasta que nos terminemos el pollo.

Como segundo plato se suelen poner unas cuatro flautas por cabeza y como se ve en la foto se acompañan con un poco de frijoles bañados con un poco de nata y la ensaladita al lado. Sobre las flautas se pone la cebolla (opcional), la salsa verde (opcional) y el queso rallado.

En este caso yo hice una salsa sin chile a base de tomate, cilantro y aceite oliva que también se le puede echar por encima.

Es un platillo con el que se triunfa seguro.