SOPA DE TORILLA

¿Qué puedo decir de esta sopa? Pues que simplemente la amo.

Me encanta la mezcla del caldillo de tomate con al aguacate, la crema y la tortilla.

Y como es normal en este blog es muy sencilla. Por cierto que como se pueden imaginar es una receta mexicana. La buena noticia es que ya conseguimos todos los ingredientes aquí, incluso chile pasilla seco.

INGREDIENTES:

6 tomates de rama o para guisar
5-6 tortillas de maíz
aguacate
chile pasilla
nata o crema
1 ajo
aceite de oliva
sal pimienta y agua

1. En batidora de vaso licuamos los tomates con el ajo. Vertemos en un cazo que tenga un poco de aceite de oliva y sofreímos unos minutos. Añadimos agua (yo lo hago a ojo unos 2 o 3 vasos) y salpimentamos. Dejamos que cueza.

2. En una sartén con aceite (no hace falta que sea de oliva) doramos las tortillas que hemos cortado previamente en tiras. Cuando están duritas las ponemos sobre papel absorbente.

3. Echamos las tiras de tortilla en el caldillo de tomate y removemos unos minutos. Espesa enseguida. Si hace falta añadimos más agua y rectificamos sal y pimienta.

4. En el mismo aceite de las tiras freímos un poco el chile pasilla cortado en trozos grandes y escurrimos en papel.

Servimos la sopa calentita y le añadimos un poco de nata o crema, el aguacate en rodajitas y trocitos pequeños de chile pasilla. Se suele poner todo esto en cuenquitos para que cada uno se sirva a su gusto.

NOTA: Si prefieres la tortilla crujiente añádela al final. También se le puede poner quesito rallado.